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飲食業的數碼轉型

Tech On Fire

飲食業的數碼轉型

數碼轉型,提升餐廳營運效益

75%的Foodie透過社交平台決定下一間光顧的餐廳

為何需要這技術

疫情改變了消費者的用餐模式,不少餐廳紛紛加盟不同外賣平台來調整疫情下的經營策略。雖然外賣平台能作為額外的數碼銷售渠道,為餐廳擴闊客源,但仍然未能滿足客人對餐廳服務的需求。

傳統的餐廳經營模式已經追不上客人對於方便又快捷的數碼化用餐體驗之需求。所以,飲食業者應該積極透過數碼化轉型來提升經營效率,從而改善餐廳的服務水平,留住客人,提升餐廳收入。而將經營系統數碼化亦可以更有效地管理員工﹑改善客戶關係,同時又可以減輕員工的工作負擔。

企業面對的痛點

不少餐廳營運者也打算推行數碼轉型,藉此提升餐廳的營運情況。可是,傳統餐廳如要跟上數碼化步伐必然會遇到各種不同的障礙,例如因員工欠缺科技知識而無法推行及操作電子餐廳管理系統等等。

本課程會介紹面向客戶的服務系統和平台例如「客戶忠誠計劃」以及講解專為飲食業而設的內部管理系統例如「電子銷售點 (POS)」等專業應用及實踐方法。只要餐廳經營者能掌握數碼化的專業知識並為自家品牌訂制一套適合的數碼轉型方案,定能為旗下餐廳保持競爭優勢,成功達到數碼轉型。

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課程特色

透過數碼化,餐飲業者能利用各種數據來預測食客們的喜好和消費習慣,從而制定一套符合客戶口味的餐飲促銷方案。與此同時,借助數據分析技術,經營者可以直接監察餐廳營運數據,從而作出及時又靈活的對策。

本課程包括「面向客戶的系統和平台」以及「飲食業內部系統和平台」兩大單元。 「面向客戶的系統和平台」單元部分會介紹數碼轉型的基礎知識,參考業內先行者如何管理客戶關係。而「飲食業內部系統和平台」單元將教授大數據分析和餐飲業內部系統的實際操作,並學習製作報告來進行客戶喜好預測。

飲食業的數碼轉型課程

Tech On Fire 資訊科技培訓

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飲食業的數碼轉型課程

課程內容

單元一:面向客戶的系統和平台

學習時數:2堂,共 6小時

為了保持競爭優勢,飲食業界需要按其獨特性制訂並啟動數碼轉型計劃。飲食業有很多專門的電子系統,本單元將向學員介紹面向客戶的系統和平台並加以實踐應用。

單元內容:

數碼轉型基本功
• 什麼是數碼轉型?
• 當前趨勢和行業領先者的做法
• 飲食業如何計劃數碼轉型?
• 為餐廳制訂數碼轉型策略

管理客戶關係系統和平台
• 數碼菜單和落單系統
• 網上排隊管理
• 客戶服務和反饋系統
• 客戶忠誠計劃

單元二:飲食業內部系統和平台

學習時數:2堂,共 6小時

飲食業在運用資訊科技方面正面臨巨大的變化。制訂數據驅動的決策以改善業務營運以增加利潤非常重要。在本單元中,學員將有學習設定和使用為飲食業設計的內部管理系統,並學習製作相關報告以進行數據分析和預測。

單元內容:
大數據分析
• 使用數據分析進行決策
• 餐廳數據集成和報告生成
• 其他常用工具和技術
• 從數據分析到行動計劃

內部系統和平台
• 自動化盤點和採購
• 電子銷售點 (POS)
• 座位安排
• 員工編更管理和工資計算
• 與送餐應用程式的連接
• 智能倉存管理


學習成效

餐廳安裝數碼化管理系統

學習使用數碼管理平台來進行數據分析和預測

制訂數碼轉型計劃

為餐飲業務制訂適合的數碼轉型方案

小型餐廳推行數碼化轉型

「我們素來都習慣源用舊有方法為食客落單,老師傅們聽力也不太好,時有出錯的情況,加上向來食品庫存和收銀都是我父親獨力負責,看到他老人家要花很多時間於處理帳目上,令我萌生起數碼化的念頭。

這個課程除了介紹電子系統和講解數碼化知識外,更會提供同行範例讓我參考,從中我亦向有餐飲經驗的導師偷師。而透過這個課程我採用了適合我的數碼轉型計劃,例如為餐廳引入了智能管理系統,能夠快速地進行盤點和採購,當存貨不足時便會替我安排補貨訂單。同時我亦升級了訂單系統,食客透過掃描二維碼於智能手機內點菜,訂單直接傳送至廚房顯示屏,師傅便能按食客要求出餐,大大減少出錯的機會。而數碼轉型後,我們餐廳的營業額更提升至20%!」

Peter Hui
廣東菜餐廳東主

課程導師

我們的導師具有豐富的經驗及專業的知識,在影片製作行業工作多年,並擁有豐富的教學經驗。課程的編制也是由講師專門負責,包括制定課程的範圍和內容。課程會因應不同的企業需求調整,以提高企業員工的技術技能,並在短時間內提高運營效率。此外,導師除了會分享最新的技術趨勢,還會與學員討論現實生活中的案例。

Creamy Lam

課程導師
Ex-JobsDB

個案分析

數碼化讓茶餐廳走出疫情困境

受疫情影響,傳統茶餐廳都需要數碼轉型以應付大眾用餐習慣的改變,陳先生的老茶餐廳也不例外。但陳先生發現即使主力改接外賣生意,亦無法改善生意的營運效益,加上餐廳主要做街坊生意,但街坊都寧願在家煮飯來避免與外界接觸,茶餐廳可以說是面臨着倒閉危機。後來,陳先生正決定報讀這個課程,希望為茶餐廳帶來轉機。

透過課程,陳先生應用到課堂上介紹過的客戶忠誠計劃來吸引街坊成為餐廳會員,利用優惠留着食客。同時為茶餐廳引入數碼化系統,利用大數據分析來評估客戶的餐飲喜好,從而推出針對性的新菜色,亦因此改善了經營狀況,營業額亦回復至疫情前水平。
 

課程資料

課程名稱飲食業的數碼轉型
課程編號DTCI
課程為期12小時
學習模式實體課堂
收生人數10
教學語言廣東話及英文術語
學費資助本課程獲RTTP再工業化4.0計劃資助,企業須於開課前至於2 星期向VTC提交申請
證書完成課程後,你可以獲得以下的證書
Tech on Fire 證書
由本地大學頒發的「數碼轉型證書」
完成條件 出席率達 70%或以上
如要獲得「數碼轉型證書」,須出席由本地大學每季舉辦的數碼轉型工作坊 *

常見問題

「飲食業的數碼轉型」課程適合甚麼人士報讀?

本課程適合餐飲業經營者﹑餐廳經理或餐飲業務管理之人士報讀。

我的餐廳仍未安裝電子管理系統,還可以報讀此課程?

我們的導師會向你示範餐廳電子管理系統的操作,介紹相關的軟件功能。課程後,你能自行決定購買哪一套合適的餐廳電子管理系統。